Qué ganas tenía de empezar con los posts de recetas… ¡Ni os lo imagináis! Como os contaba, la cocina fue al primer hobby que renuncié desde que nació #missOlivia y me hace tan inmensamente feliz… Yo sé que a muchos que no son cocinillas cocinar les da pereza y les resulta aburrido, ¡un incordio! Sin embargo, en mi caso es mejor incluso que tirarme en el sofá a no hacer nada. Es más, estoy ahora mismo en ese punto en el que cocinar es lo que más me motiva, incluso más que la moda, los looks… Obviamente, no cocino tanto como antes porque no dispongo de ese tiempo libre, pero aún así intento sacar ratos para ir probando recetas y al final he puesto en práctica tantas, que me ha costado decidirme con cuál estrenarme.

Así que he decidido empezar por la última de todas porque me sorprendió tantísimo, que es una de esas recetas dignas de compartir, que la probéis y os sorprendáis al igual que yo :) Como os he contado, soy una persona de dulce; me chiflan la granola y el muesli, las cookies, bizcochos y tartas, helados aunque en menos proporción pero no soy nada de chocolate tal cual (bombones, tabletas…) El caso es que me encanta acompañar el café de media-tarde con un bocado dulce y aunque mi tostada integral con crema de cacahuete, sirope de arce, plátano y canela está muy bien, a veces hecho de menos el sabor del chocolate. Cuando descubrí que existía la posibilidad de seguir disfrutando de las cookies pero sin tantos azúcares y en su forma más sana, decidí que tenía que probarlo por mi misma. Hoy os traigo un vídeo con mi receta de Cookies de crema de cacahuete con chocolate (sin azúcar) 

Por supuesto, no están tan dulces como la mayoría de las cookies, y puede ser que el primer bocado te resulte un poco soso, pero os prometo que después os parecerán que tienen el toque justo de dulzor y casi-casi que las disfrutaréis mas que las normales. Todos los que las han probado han alucinado precisamente por ese dulzor tan distinto, a #missOlivia le encantan :) El secreto para una repostería más sana y natural es cambiar los azúcares de siempre por otras alternativas más naturales como los dátiles, azúcar de coco o el sirope de arce, y deshacernos de las harinas blancas en pro de las versiones integrales e incluso de diferentes cereales y alimentos.

Esta receta la he extraído de un libro para cocinar sin azúcares y como siempre, la he modificado un poco para adaptarla a lo que yo buscaba y tenía. Así que si alguno de mis ingredientes no os encajan, podéis probar con otros que tengáis a mano y como dejar de lado el azúcar es complicado, podéis probar a usar azúcar pero en menor proporción hasta que un día os lancéis a suprimirlo por completo de la receta! Aunque os prometo, que si las hacéis tal y como os digo, os van a encantar y no vais a echar de menos ese aditivo ;)

COOKIES DE CREMA DE CACAHUETE CON CHIPS DE CHOCOLATE (sin azúcar)

:: INGREDIENTES ::

• 100g de harina integral

• 50g de avena en polvo (También podéis usar avena en copos)

• 125g de almendras en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

• 2 cucharaditas de canela en polvo

• 1 pizca de sal

• 100 g de mantequilla sin sal (Opcional: + 2 cucharaditas de aceite de coco)

• 1 huevo batido

• 4 cucharadas soperas de crema de cacahuete natural (sin azúcares-100%cacahuetes)

• 70g de dátiles deshuesados ó 70g de azúcar de dátil

• 30ml de sirope de arce

• Un poco de leche (animal o vegetal, yo he usado leche de soja)

:: TIEMPO : 20 minutos :: CANTIDAD : 18 cookies

:: NOTAS ::

• Con algunos de los ingredientes no hay que ser excesivamente estrictos; por ejemplo, no pasa nada si os pasáis con el bicarbonato sódico un poco o si preferis menos canela… Confiad en vosotras y tened en cuenta que la primera vez que hacemos una receta es en realidad una prueba. Hasta que no la elaboras una vez no sabes cómo es!

• Os recomiendo usar azúcar de dátil -que no es más que dátiles secos hechos polvo, yo lo encuentro en tiendas ecológicas- porque resulta más fácil de trabajar, pero si sólo tenéis dátiles, cuando vayáis a mezclar los ingredientes húmedos, usad un procesador de alimentos o una batidora de mano potente. Los dátiles son difíciles ;)

• Si la masa queda muy seca, las galletas resultarán más blandas. Si las preferís crujientes, añadir un poco de mantequilla derretida, aceite de coco o ambos. Por el contrario, si la masa queda más húmeda y grasa, las galletas quedarán muy crujientes, o al menos esto me ha sucedido a mi. Si os resulta demasiado grasienta o excesivamente suelta, añadir un poco de harina o de avena en polvo.