Some more fresh and chilly recipes for this hot summer. If there’s a starter that we don’t miss ever, at least here in the South of Spain, that is gazpacho, a cold summer kind of soup. I’m sure that many of you have heard about it! Of course, as it always happen with the traditional dishes, every city and every mother has their unique recipe, and so the ingredientes and the amount of them are slightly different from one to anothers… But all of them are super tasted!

Of course, the most important thing for the perfect gazpacho are tomatoes. Actually, it can be prepared with any kind, but depending of the variation of tomatoes you use, the final result would be totally different if we talk about the taste, the texture or the color. The best are the «pear tomatoes» but if you can not find them, then look for ripened tomatoes and NEVER EVER use Natural crushed tomatoes processed… That’s is totally forbidden!

When I mentioned that there are some variations regarding this starter, I mean this:

- The amount of garlic. I don’t like the gazpacho super strong on this flavor, so I always add just a little bit, but it usually has a lot!

- The thickness. There are people who like the gazpacho super thick, while others prefer to drink it as it was water. For this condition, the amount of oil and stale bread affect. If you want the gazpacho very liquid, then add some cold water.

- The texture. If you don’t want even a little piece, them you can use strainer once it’s prepared. In case you enjoy that little bits of vegetables, use a blender without reaching the maximum power.

- The amount of onion. I like to add just little bit of it since it’s a piece of raw onion, but you can always use sweet onions or even do without it.

- Extra ingredients. There are people who add asparagus and, for example, my mother always adds carrots instead of bread and little bit of vinegar.

- Tasting. Once it’s done, there are some ingredients that we can add as toppings like chopped boiled eggs, diced Spanish jam, croutons or chunks of green pepper and cucumber. Actually, you can add as many things as you want, almost every thing tastes so good in this cold summer soup ;)

And now, we are ready to discover this typical Spanish plate :) Let’s get started!

:: INGREDIENTS ::

1 Kilo of tomatoes

1 Green pepper

1 Small onion or 1/2 medium onion

1 clove of garlic

1/2 Cucumber

Some stale bread

Extra Virgin Olive Oil

Salt

Cold water

…

:: PREPARATION ::

- Peel the tomatoes and scrape out the stalk. TIP: To make it easier, the best way is to boil the tomatoes  for 30 seconds in water and you will take off the peel so easily.

- Cut the vegetables and add all the ingredients in a blender or in a bowl suitable for the Thermomix: tomatoes, green pepper, cucumber, onion, garlic, stale bread, oil and salt. TIP: If you don’t have stale bread, you can toast a slice of bread in a pan with oil or a healthier option is to add bread croutons.

- Grind the mix  until the desired texture/thickness.

- Taste it for salt/oil/garlic. If it’s too thick, add some cold water, and if it’s too liquid, add some more olive oil and croutons.

We usually prepare the gazpacho hours before serving it so it’s super chilly, but in case you don’t have time to prepare in advance, here is a little trick: add some ice cubes and blend the mix with them ;)

I hope you like this very famous and Andalusian recipe, and of course let me know if you tried it ;)

Lots of love and have a nice weekend pretties!

Seguimos en la línea de las recetas fresquitas y un plato que no falta nunca en el menú, al menos aquí en Andalucía, es el gazpacho. Como no podía ser de otra manera, con el gazpacho pasa como con tantos otros platos y es que hay mil versiones y cada uno lo prepara con unos ingredientes y proporciones… ¡Pero todos ríquisimos! Eso sí, donde hay un gazpacho casero 100% (me refiero a los preparados en casa), que se quiten todos los demás ;)

Por supuesto, lo más importante para un buen gazpacho son los tomates. En realidad, se puede preparar con cualquier tipo de tomate aunque éso influirá en el resultado final tanto en la textura, como en el color y en el sabor! Lo mejor es usar «tomates pera» pero si os sucede vivir en el extranjero y no encontrarlos, entonces optar por tomates muy maduros y NUNCA tomate natural triturado del que viene en lata… Éso queda totalmente pro-hi-bi-do!

Cuando os decía que cada «madre» tiene su receta, me refería a que algunas de las variedades del gazpacho pasan por:

- La cantidad de ajo. A mi me gusta poquito y si queréis aseguraros de que no os váis a acordar del gazpacho todo el día, podéis usar ajo en polvo en vez de un diente de ajo.

- El espesor. Hay gente a quién le gusta muy espeso y otros lo prefiere casi líquido como el agua. Para esta condición influyen principalmente la cantidad de aceite y la de pan duro. También para hacerlo más líquido puedes añadir agua fría.

- La textura. El gazpacho puede ser muy suave o menos triturado y que se noten algunos pequeños grumos. En mi caso, prefiero el término medio, aunque hay gente que lo pasa por el colador para que quede «limpio».

- La cantidad de cebolla. A mi me gusta echar poquita porque si no resulta muy fuerte de sabor ya que se añade cruda, aunque siempre podéis optar por cebolla blanca dulce.

- Ingredientes extra. He llegado a leer recetas de gazpacho a las que se le añaden espárragos y, por ejemplo, mi madre le añade siempre zanahoria -como sustituto del pan duro- y un toque de vinagre.

- La degustación. Hay a quien le gusta añadir picatostes, trocitos de pepino y pimiento verde, taquitos de jamón serrano o huevo duro. En realidad, casi cualquier cosa se puede añadir ;)

Y ahora sí, vamos con la receta!

:: INGREDIENTES ::

1 Kilo de tomates

1 Pimiento verde

1 Cebolla pequeña o 1/2 cebolla mediana

1 Diente de ajo

1/2 Pepino

Pan duro

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Agua

…

:: PREPARACIÓN ::

- Pela los tomates y quítales el pedúnculo. TRUCO: Para que resulte más fácil, lo mejor es escaldar los tomates: pon los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo y la piel saldrá sola.

- Corta las verduras en trozos y dispon todos los ingredientes en un recipiente apto para la batidora o en la Thermomix: tomates, pimiento verde, pepino, cebolla, ajo, pan duro, aceite y sal. TRUCO: Si no tienes pan duro, puedes tostar una rebanada de pan en una sartén con aceite o una opción más sana es añadir tostitas de pan.

- Tritura la mezcla con la batidora hasta consegir la textura deseada.

- Corregir sal/aceite/ajo. Si ha quedado demasiado espeso, añadir un poco de agua, y si ha quedado demasiado líquido, añadir un poco más de aceite y pan duro.

Lo que se suele hacer es preparar el gazpacho horas antes de su consumo para que esté bien fresquito, pero un truco por si no te ha dado tiempo a prepararlo con antelación es añadir algunos cubitos de hielos y triturar la mezcla con ellos ;)

Espero que os guste esta receta tan famosa y andaluza, y decidme cómo preparáis vosotras el gazpacho!

Mil besitos y buen fin de semana a todas!